Как сделать тесто сдобное дрожжевое


Как сделать тесто сдобное дрожжевое
Как сделать тесто сдобное дрожжевое
Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Лучшие новости сайта

сдобное тесто для пирожков

Сдобу любят все, но не каждая хозяйка рискнет связываться с дрожжевым тестом. Впрочем, все не так страшно. Строго соблюдайте пропорции и следуйте нашим советам. А главное правило – заводить дрожжевое тесто нужно только с хорошим настроением! Тогда оно непременно поднимется, а булочки и пирожки получаться воздушными и невесомыми.

Классический рецепт сдобного теста для пирожков

Ингредиенты:

Для опары:

  • дрожжи прессованные – 70 г;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • мука – 5 ст.

Для теста:

  • молоко – 0,5 л;
  • масло сливочное – 175 г;
  • сахар –1,5 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • ваниль – 0,3 ч. ложки;
  • мука – 5 ст.;
  • масло растительное – для вымешивания;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

Сначала готовим опару – закваску для теста. Муку просеиваем в миску, делаем углубление и крошим туда дрожжи, всыпаем сахар, перемешиваем.

Совет: прессованные дрожжи можно заменить сухими в пропорции 3:1. Для нашего рецепта это примерно 6 ч. ложек без горки. Добавляем в миску теплую, температуры тела, воду, размешиваем. Немного присыпаем сверху мукой. Накрываем опару полотенцем и оставляем в теплом месте.

Пока закваска подходит, греем половину молока. Добавляем к нему масло и помешиваем, пока не растает. Снимаем с огня. Не кипятим! Солим, всыпаем ваниль и сахар. Размешиваем до полного растворения.

Совет: добавлять весь сахар по рецепту следует только, если вы заводите сдобное тесто для сладких пирожков. Для выпечки с соленой начинкой достаточно 2 ст. ложек сахара.

Яйца слегка взбиваем с оставшимся молоком, и вливаем эту смесь к основному. Вымешиваем венчиком до однородности, и добавляем в миску с готовой опарой. Постепенно вводя муку, замешиваем мягкое, упругое тесто. Оно ни в коем случае не должно получиться «крутым», поэтому не обязательно использовать всю муку, а столько, сколько «возьмет» тесто. Для того чтобы оно не липло к рукам, смазываем ладони и стол, на котором вымешиваем, растительным маслом.

Совет: вымешивание дрожжевого теста – один из самых важных этапов в его приготовлении. Для достижения большего эффекта его лучше отбить: поднимаем и с силой бросаем об стол. Повторяем 30-50 раз. Тесто становится более плотным и мягким.

Формируем из него шар и помещаем в большую миску, предварительно обмазанную растительным маслом. Тесто сверху тоже промазываем маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Следим, чтобы не было сквозняков, никто не хлопал дверьми и не шумел – не «пугал» тесто.

Когда тесто увеличится в объеме втрое, обминаем, и даем подняться еще раз. После можно начинать лепить пирожки. Не забудьте дать им «выстояться» минут 20, перед тем как печь или жарить.

Сдобное пирожковое тесто быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • молоко– 1 ст.;
  • дрожжи прессованные – 30 г;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Сахар растворяем в теплом молоке и разводим в нем дрожжи. В просеянной муке делаем углубление и выливаем в него распущенные дрожжи. Ждем, пока они не начнут «бродить». Добавляем взбитое с солью и маслом яйцо. Вымешиваем мягкое тесто, «отбиваем» его об стол, скатываем в шар и накрываем полотенцем. Все, можно делать пирожки!

Сдобное бездрожжевое тесто для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • крахмал – 1 ч. ложка;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем сметану и крахмал. Постепенно вводим муку и вымешиваем мягкое тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем «отлежаться» пару часов в холодильнике. Очень удобно готовить тесто с вечера, а утром налепить из него пирожков, пончиков и сразу на сковородку!

Как сделать сдобное тесто для пирожков в хлебопечке?

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ст.;
  • мука – 2,5 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • масло сливочное – 50 г;
  • рецепт сдобного теста для пирожков
  • дрожжи сухие – 14 г;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • соль – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

Сливочное масло растапливаем в теплом молоке, выливаем его в форму хлебопечки. Добавляем все компоненты (не забудьте просеять муку!) и включаем программу замеса дрожжевого теста. Дальше ваше участие не понадобиться. Тесто в хлебопечке получается очень воздушным и немного липким. Но не добавляете еще муку, а просто смажьте руки растительным маслом.

 

Статьи по теме: Рогалики с начинкой

Когда хочется испечь что-нибудь нежное, сладкое, с ореховым вкусом, стоит вспомнить о рецептах рогаликов с начинкой. Готовить их одно удовольствие! Ведь времени на выпечку много не потребуется, а значит десерт к чаю будет готов очень быстро.

Булочки с изюмом – рецепт

Булочки с изюмом - отличное дополнение к завтраку или полднику. Мягкие, нежные, сладкие - они буквально тают во рту. Как приготовить столь вкусную выпечку? Очень просто, ведь наши рецепты всегда вам в этом помогут. Читайте, узнавайте и готовьте!

Московская плюшка

Московская плюшка - лакомство из детства. Хотите порадовать этими булочками свою семью? Тогда давайте разберемся, как сделать для них тесто, готовить ли опару и как правильно и красиво их сформировать.

Рогалики из слоеного теста

Иногда хочется побаловать себя и семью чем-то очень вкусным и нежным. В этом случае вам могут пригодится рецепты рогаликов из слоеного теста. Готовятся они не очень просто, зато результат того стоит. О том, как сделать рогалики из дрожжевого и бездрожжевого слоеного теста, наша сегодняшняя статья.


Источник: http://womanadvice.ru/sdobnoe-testo-dlya-pirozhkov


Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Как сделать тесто сдобное дрожжевое

Похожие новости: